食べ物と健康，給食の運営　調理学実習　第２版

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作品内容

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２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
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作品情報

出版社	講談社
ジャンル	ビジネス・実用等 > 教育・学問・資格
掲載雑誌
レーベル名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ
シリーズ
電子版発売日	2020/10/30
紙の本発売日	2019/04/06 ( 2010年代 )
ページ数：	P192
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