レストランがなくなる日　レストラン受難時代に生き残る店はどこだ！

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作品内容

今日本のレストランは危機に晒されている。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか？フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか？素人の口コミという評価＝顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は？レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、レストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来について考える1冊。 + 続きを読む

作品情報

出版社	主婦の友社
ジャンル	ビジネス・実用等 > ビジネス・経済・IT
掲載雑誌
レーベル名	主婦の友新書
シリーズ
電子版発売日	2012/10/19
紙の本発売日	2010/01/10 ( 2010年代 )
ページ数：
対応端末