日本料理の贅沢

価格	：	935 円（税込）
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作品内容

『ミシュランガイド東京』で３年連続三つ星を取った「かんだ」の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて「日本料理」を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。 + 続きを読む

作品情報

出版社	講談社
ジャンル	ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康
掲載雑誌
レーベル名	講談社現代新書
シリーズ
電子版発売日	2016/10/07
紙の本発売日	2010/09/20 ( 2010年代 )
ページ数：	P208
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