味なニッポン戦後史（インターナショナル新書）

価格	：	880 円（税込）
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作品内容

塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」をとるのは和食の伝統とされ、今や「ＵＭＡＭＩ」は世界共通言語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか？　食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ――。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる！ + 続きを読む

作品情報

出版社	集英社
ジャンル	小説・文芸 > 文芸小説
掲載雑誌
レーベル名	集英社インターナショナル
シリーズ
電子版発売日	2024/06/27
紙の本発売日	2024/04/05 ( 2020年代 )
ページ数：	P224
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