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チーズのケーキとお菓子 季節のレッスン50

チーズのケーキとお菓子 季節のレッスン50

作者: 森岡麻以

価格 1,870(税込)
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作品内容

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〈電子書籍版に関する注意事項〉
本書は固定レイアウト型の電子書籍です。リフロー型と異なりビューア機能が制限されるほか、端末によって見え方が異なりますので、ご購入前にお使いの端末にて「無料サンプル」をお試しください。

【チーズスイーツの極上レシピ50+レシピで省略されがちな細かすぎる解説つき!】

簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介! ベストセラー『季節を閉じ込める果物とお菓子のレッスン』Mille-Gâteaux森岡麻以さんの秘伝レシピ。ベイクド・スフレ・レアチーズ・ムース・タルト・バスクチーズ・NYチーズ・ティラミス・シフォン……本格チーズケーキ作りのすべてがわかる! 初心者から製菓のプロをめざす人も必見!

〈本書の特長〉
「焼き」に関する注意点、オーブンの種類による焼き方のポイント、スフレチーズケーキのひび割れを防ぐ対策など、著者が長年にわたり研究と試行錯誤を繰り返して手に入れた、レシピでは省略されがちで見逃されがちな、おいしく作るために超重要なコツやテクニックを詳しく解説!

〈本書のレシピ〉
■BASIC
 ニューヨークチーズケーキ
 ベイクドチーズケーキ
 バスクチーズケーキ
 抹茶のバスクチーズケーキ
 チョコのバスクチーズケーキ
 トム&ジェリーのダブルチーズシフォン
 ホワイトチョコチーズケーキ
 バナナのティラミス風
 スフレチーズケーキ
 ミックスチーズスフレ
 カフェモカチーズムース
 焼きチーズタルト
■SPRING
 苺と赤い実のレアチーズケーキ
 苺のタルト
 チーズクリームロールケーキ
 チョコレートレアチーズ
 ミモザフロマージュ
 苺のクッキーサンド
 ルバーブタルト
 レモンとマスカルポーネのタルト
 レモンとマスカルポーネのタルトレット 
■SUMMER
 桃のチーズクリームショートケーキ
 真っ白レアチーズ
 ブルーベリーチーズムース
 ブルーベリーレアチーズ
 パイナップルとラムレーズンのレアチーズケーキ
 マンゴーマーブルレアチーズ
 バナナとチェリーのレアチーズケーキ
 ラズベリーレアチーズケーキ
 マスカットのレアチーズケーキ
 カルピスレアチーズ
■AUTUMN
 栗のレアチーズケーキ
 栗のティラミス
 栗のニューヨークチーズケーキ風3
 かぼちゃのベイクドチーズケーキ
 かぼちゃとシナモンのレアチーズケーキ
 ぶどうのエアリーチーズタルト
 紫芋のチーズバー
 フランフロマージュ
 洋梨とマスカルポーネのブリュレ
■WINTER
 紅玉りんごのベイクドカスタードチーズケーキ
 紅玉りんごのレアチーズ
 キャラメルりんごのチーズタルト
 カフェのクランベリーブリスバー風
 みかんジャムとチーズクリームマカロン
 ゴロゴロ野菜のキッシュ
 ドライフルーツチーズバー
 テリーヌショコラフロマージュ
 チョコスフレチーズケーキ
 チョコマーブルチーズケーキ

ほか、ビスケットで作る底生地、底生地用のビスケット、ジェノワーズ、パートシュクレ、パートブリゼ、果物のピュレ、コンポート、コンフィ…副材料のレシピつき。

〈プロフィール〉
森岡麻以
製菓衛生師。「お菓子教室Mille-Gâteaux(ミル・ガトー)」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている。著書に『季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ』(エムディエヌコーポレーション)がある。Instagram:@michoumama + 続きを読む

作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ 料理の本棚 関連シリーズ > チーズのケーキとお菓子 季節のレッスン50
電子版発売日 2022/12/02
紙の本発売日 2022/11/18 ( 2020年代 )
ページ数: P128
対応端末
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  • ひかりTVブック BLレーベル『pirka2(ピリカピリカ)』

現在N巻まで配信中

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