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再創造する郷土料理─全国各地の75品

再創造する郷土料理─全国各地の75品

作者: 秋山能久 / 六雁

価格 2,475(税込)
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作品内容

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日本全国に広がる郷土料理。伝統に培われてきた素晴らしい料理だが、ともすると古臭い料理として捉えられることもある。本書では、そこに新しい食材や味づくり、盛りつけなど変化を加えることで、新しい時代の郷土料理に生まれ変わらせた。北は北海道から東北、関東、甲信越、北陸、東海、近畿、中国、四国、九州の全国に広がる75品の郷土料理を取り上げ、伝統的な作り方と、そこに新しい発想を加えて現代的な料理へと生まれ変わった郷土料理を紹介する。+ 続きを読む

作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ
電子版発売日 2021/10/15
紙の本発売日 2012/05/05 ( 2010年代 )
ページ数: P178
対応端末
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現在N巻まで配信中

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