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「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実

「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実

作者: 高橋貴洋

価格 836(税込)
獲得ぷららポイント 8 PT

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作品内容

きのこたけのこ論争に、ついに終止符が!?

たまごかけごはんのおいしい食べ方は?
ビールは苦みかキレ、どっち?
牛丼チェーンで一番おいしいのは?
プリンはやわらかめ派、かため派?

食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる!
「うまい!」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

【目次】
はじめに

第一部 「おいしい」とはそもそもなんなのか
第二部 「きのこたけのこ論争」に終止符!? ~食論争をデータで読み解く~
第三部 食の未来

おわりに
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作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康
掲載雑誌
レーベル名 イースト新書Q
シリーズ
電子版発売日 2020/07/30
紙の本発売日 2020/07/10 ( 2020年代 )
ページ数:  
対応端末
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