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料理の手ほどき さしすせそ す

料理の手ほどき さしすせそ す

作者: プレジデント社

価格 660(税込)
獲得ぷららポイント 6 PT

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作品内容

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【内容紹介】
プレジデントムック 手ほどきdancyu 料理の手ほどき さしすせそ す

教える人 大庭英子
表紙、目次撮影/原 ヒデトシ、野口健志
イラスト/川崎洋子



【目次抜粋】
素材の力を引き出します 味を深める知恵袋
 驚くべき酢力 その1 紫キャベツのシンプルマリネ/その2 豚バラ肉の酢煮/その3 サバのビネガーマリネ焼き
野菜と酢
 彩り野菜の焼きびたし/れんこんの酢炒め/もやしの酢炒め/揚げなすのサラダ/さつまいもの酢炒め/カラフルピクルス/いろいろピクルス大集合(プチオニオンのピクルス/ひよこ豆のピクルス/きのこのピクルス/かぼちゃのピクルス)/みょうがの甘酢漬け/根菜ピクルス/ビーツのピクルス/ピンクサラダ/きゅうりのはりはり漬け/辣白菜
らっきょう漬けに挑戦
酢は和え物に活躍します
●三杯酢 蟹ときゅうりの酢の物/豚しゃぶサラダ
●胡麻酢 冷やし中華/トマトと焼き椎茸の胡麻酢和え
●酢味噌 イカとわけぎの酢味噌がけ/アスパラの酢味噌和え
●黄身酢 海老とブロッコリーの黄身酢がけ/わかめと長いもの黄身酢がけ
●緑酢 帆立の緑酢和え/そうめんの緑酢がけ
肉と酢
 黒酢豚/棒々鶏/スペアリブのマリネ焼き/鶏の照り焼き/豚の生姜焼き/レバーの酢煮/チキンのマリネ焼き/牛すね肉のビネガー煮込み
魚介と酢
 手巻き寿司/シーフードマリネ/イワシのソテー 薬味ソース/アジの酢じめ/鮭と昆布の酢煮/海老の甘酢炒め/揚げサバの甘酢がらめ/ブリのエスニック焼き/タラのエスカベッシュ
お酢豆知識
京都・宮津 お酢の旅

※紙版と一部内容が異なる場合があります。+ 続きを読む

作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ
電子版発売日 2020/03/16
紙の本発売日 2020/01/31 ( 2020年代 )
ページ数: P80
対応端末
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  • ひかりTVブック BLレーベル『pirka2(ピリカピリカ)』新刊配信 期間限定1話無料 3/31まで

現在N巻まで配信中

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