「すし」神髄　杉田孝明

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作品内容

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【内容紹介】
「「すし」神髄杉田孝明」「日本橋蛎殻町すぎた」店主による寿司の真髄を解説

【目次抜粋】
鮨屋という人生を選ぶ───杉田孝明
第一章　「酢飯」が店を決める
第二章　「こはだ」は別格
第三章　「すぎた」のおまかせ
第四章　「すぎた」の手当て
第五章　鮨屋の矜持
第六章　「すぎた」のおまかせ
最終章　「すぎた」の一日

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作品情報

出版社	プレジデント社
ジャンル	ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ
電子版発売日	2019/09/27
紙の本発売日	2019/09/18 ( 2010年代 )
ページ数：	P168
対応端末