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中華料理進化論

中華料理進化論

作者: 徐航明

価格 968(税込)
獲得ぷららポイント 9 PT

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作品内容

中国料理と中華料理の違いとは?
文化/テクノロジー/ビジネスの視点から、
中国人料理研究家が分析!

中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。
そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。
中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。
日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。+ 続きを読む

作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > ビジネス・経済・IT
掲載雑誌
レーベル名 イースト新書Q
シリーズ
電子版発売日 2018/10/11
紙の本発売日 2018/09/20 ( 2010年代 )
ページ数:  
対応端末
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現在N巻まで配信中

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