作品内容

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高齢者のひとり分料理のコツが明快！少ない材料で無駄なく美味しく栄養バランスよく。ホームヘルパーさんにもお役立ちレシピ集

お年寄りのためのひとり分料理を用意するには、ちょっとしたコツがいります。
少ない材料を、むだなく、おいしく、毎日飽きないで、栄養バランスよく、
さらに健康寿命を伸ばすレシピだからです。
年をとって、大人数の料理ではなく、ひとり分の料理をつくるようになったかたや、
初めて料理をするかた、そして、お年寄りのためのひとり分料理をつくる
仕事をされているホームヘルパーのかたにも、本書はお役立ちです。

★ｐａｒｔ１．肉と魚のおかず
ｐａｒｔ２．野菜のおかず
ｐａｒｔ３．卵、牛乳、豆腐、大豆製品などのおかず
ｐａｒｔ４．海藻、きのこ、乾物、こんにゃくのおかず
★高齢者にとくに必要なたんぱく質、摂取に気をつけたい塩分などの、
各レシピに含まれる量が明記され、レシピごとに、献立のヒントも載っています。
★とろみ素材で食べやすくする方法、ひとり分料理にそろえると便利な調理器具など、
プラスアルファの情報も満載です

佐伯 知美：管理栄養士。神奈川県内で赤ちゃんからお年寄りまでの栄養相談や、
ホームヘルパー講習、食生活講座の講師など幅広く活躍中。
介護にかかわる人への食の啓蒙、バランスのよい食事作りを広めるための料理教室などにも力を入れている。 + 続きを読む