作品内容

全てのグルメ、飲食店経営者は必読の一冊です。現在のレストランシーンを取り巻く環境から、どうやって人気店を作り、利益を出していくのかまでの具体的提言が並んでいます。

インスタ映えの方法、断面イノベーション、予約ループといった重要キーワードから、無人コンビニの拡大と居酒屋の淘汰、これから流行するコト・モノ、究極の飲食店業態まで、知っておきたい事柄が満載です。

さらに、グルメ界に「登山」という言葉を生んだ「肉山」グループを率いる光山英明氏や、日本中から美食家が訪れる富山「鮨人」木村泉美との特別対談も収録。巻末にはこの1年で堀江氏が訪れたお店リストも付いています。

はたして、これからの飲食店に最も必要なのは何なのか。

その答えがここにあります。


＜コンテンツ＞

はじめに

第1章　「ドタキャン」「食べログ」「人材確保」問題の現在

第2章　Instagram全盛期、ＳＮＳの波に乗るのは常識に

第3章　２０１７～１８年、飲食を取り巻くモノ、ヒト、コト

第4章　無人コンビニのイートインで飲むのがスタンダートになる

第5章　最も大事なのはコミュニケーション能力である

第6章　今ある店を進化させる、進化した店を出す

第7章　最近行って「なるほど」と思ったお店

特別対談（1） 堀江貴文×光山英明

特別対談（2） 堀江貴文×「鮨人」木村泉美

特別座談会「予約の取れない料理店」の予約を手に入れるとっておきの方法

おわりに

特別付録 堀江貴文がこの1年で注目した130軒リスト + 続きを読む