伝統より「いま」と向き合う（インタビュー）

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作品内容

室町時代後期に京都で創業して以来、約500年にわたり和菓子をつくり続け、愛されてきた虎屋。和菓子を生業としつつも、1980年にパリへの出店を果たしたり、2003年にはトラヤカフェという和と洋の垣根を超えたお菓子を提供する新業態の店をオープンしたりと、常に新しい取り組みも行っている。その17代目であり、社長を務める黒川光博氏に、時代を超えて事業を続けてこられた理由は何かを伺った。

＊『DIAMONDハーバード・ビジネス・レビュー（2017年2月号）』に掲載された記事を電子書籍化したものです。 + 続きを読む

作品情報

出版社	ダイヤモンド社
ジャンル	ビジネス・実用等 > ビジネス・経済・IT
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ
電子版発売日	2017/08/11
紙の本発売日
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