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魚と日本人 食と職の経済学

魚と日本人 食と職の経済学

作者: 濱田武士

価格 902(税込)
獲得ぷららポイント 9 PT

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作品内容

多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。漁師、産地の市場と消費地の市場の卸、仲買人、そして鮮魚店。長年培われてきたこのシステムが、いま大きく変貌している。日本各地の漁港を歩いてきた著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写する。+ 続きを読む

作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > ビジネス・経済・IT
掲載雑誌
レーベル名 岩波新書
シリーズ 岩波新書 関連シリーズ > 魚と日本人 食と職の経済学
電子版発売日 2017/02/16
紙の本発売日 2016/10/20 ( 2010年代 )
ページ数: P240
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現在N巻まで配信中

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