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江戸の食空間――屋台から日本料理へ
 
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江戸の食空間――屋台から日本料理へ

通常価格 ¥864(税込)
ぷららポイント 8PT
作者 大久保洋子
出版社 講談社
電子版発売日 2016/12/02
ジャンル ビジネス・実用等 > 実用・ホビー・暮らし・健康

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江戸の食空間――屋台から日本料理への商品説明:

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」――。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

レーベル名 講談社学術文庫
掲載誌名
紙の本発売日 2012/11/12
ページ数: P240
ISBN番号 9784062921428
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