コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか

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作品内容

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！ + 続きを読む

作品情報

出版社	講談社
ジャンル	ビジネス・実用等 > 教育・学問・資格
掲載雑誌
レーベル名	ブルーバックス
シリーズ
電子版発売日	2016/02/26
紙の本発売日	2016/02/18 ( 2010年代 )
ページ数：
対応端末