食のリスクを問いなおす　――ＢＳＥパニックの真実

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作品内容

「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。 + 続きを読む

作品情報

出版社	筑摩書房
ジャンル	ビジネス・実用等 > 教育・学問・資格
掲載雑誌
レーベル名	ちくま新書
シリーズ
電子版発売日	2014/09/19
紙の本発売日	2002/08/20 ( 2000年代 )
ページ数：	P204
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