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微生物と香り : ミクロ世界のアロマの力

微生物と香り : ミクロ世界のアロマの力

作者: 井上重治

価格 3,850(税込)
獲得ぷららポイント 38 PT

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作品内容

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微生物は、三つの顔をもっている。(1)恐ろしい感染症を引き起こす悪玉菌。(2)おいしい発酵食品を提供し、人の健康を守る善玉菌。(3)環境を保全する能力で、栄養物を循環して地球の生態系を維持する。香りは、この微生物三つの顔すべてに関与している。香りによって病原微生物は制御され、食品に香味を与え、微生物同士・植物・動物との対話が進行していく。本書は香りの研究者だけでなく、抗菌アロマセラピーを本格的に追求される方の入門書でもある。+ 続きを読む

作品情報

出版社
ジャンル ビジネス・実用等 > 教育・学問・資格
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ
電子版発売日 2013/12/27
紙の本発売日 2002/08/01 ( 2000年代 )
ページ数: P346
対応端末
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現在N巻まで配信中

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