「段取り」の鉄人 四川飯店・陳健一が語る一流になるための仕事術
 
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「段取り」の鉄人 四川飯店・陳健一が語る一流になるための仕事術

通常価格 ¥1296(税込)
通常ポイント 12PT
作者 陳建一
出版社 東洋経済新報社
電子版発売日 2012/10/19
ジャンル 書籍 > ビジネス・経済

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「段取り」の鉄人 四川飯店・陳健一が語る一流になるための仕事術の商品説明:

日本を代表する中華料理人であり、国内15店舗・年商四十数億円を誇る企業の経営者でもある陳健一氏は、それ以外にも顧問先の店舗・食品メーカーとの商品開発、全国でのレストランやホテルの料理フェア出演、テレビ出演、各地の料理学校での指導などで活躍している。その一方で、今でも中華鍋を振り続ける現役の料理人であるとともに、数多くの料理人や人材を育ててきた。
そのノウハウの中心にあるのが、「段取り力」。料理には実際の調理以外にも、段取りの場が無数に登場する。本書では、「段取り」をキーワードに、日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで、数多くのノウハウをエピソードを交えて紹介する。

SNS:
レーベル名
掲載誌名
紙の本発売日 2012/09/13
ページ数: P240
ISBN番号 9784492044759
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