伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂

価格	：	1,699 円（税込）
獲得dポイント	：	15 PT

※WebIDからdアカウントへ移行すると、dポイントをためる・つかうことができます。詳しくはこちら

商品の評価

(0)

0件のレビュー

作品内容

「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」「菓子作りの精神は、30年たってもブレない」「甘ければ甘いほど、素材の味は出てくる」……。多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、河田勝彦（オーボンヴュータン）が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。カヌレ、シュークリーム、マカロンなどの「レシピ」や仕事場の写真を多数収録。 + 続きを読む

作品情報

出版社	朝日新聞出版
ジャンル	ビジネス・実用等 > ビジネス・経済・IT
掲載雑誌
レーベル名
シリーズ
電子版発売日	2012/10/19
紙の本発売日	2009/11/30 ( 2000年代 )
ページ数：	P304
対応端末